Habilidades aprendidas
1 - O que são os MCAs?
2 - Alimentos in natura
3 - Processados e ultraprocessados
4 - Quais são as DTAs?
5 - Sintomas das DTAs
6 - Surtos das DTAs
7 - Características organolépticas
8 - Cuidados relacionados
9 - Análise sensorial
10 - O que a validade significa?
11 - Fatores que determinam a validade
12 - Legislação sobre validade
13 - Fases de processamento dos produtos
14 - Fatores de alteração
15 - Alterações químicas
16 - Práticas de higiene pessoal
17 - Higiene do ambiente
18 - Higiene dos alimentos
19 - Conceito
20 - Preparo e pós-preparo
21 - Distribuição
22 - Conservação por calor
23 - Conservação por refrigeração
24 - Conservação por congelamento
25 - Conservação por controle de umidade
26 - Secagem natural
27 - Secagem artificial
28 - Conservação por concentração
29 - Adição de açúcar
30 - Adição de sal
31 - Aditivos artificiais
32 - Tipos de aditivos artificiais
33 - Legislação
34 - Fermentação
35 - Tecnologias em FLVs
36 - Tecnologias em origem animal
37 - Embalagens
38 - Armazenamento frio
39 - Armazenamento seco
GIULIA FAP
Giulia Fortuna Alves Pinto é formada em Nutrição com experiência em atendimento nutricional clínico, esportivo e comportamental e também em controle de qualidade em ambiente hospitalar e de restaurante.